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史上最强的红烧肉做法  

2009-10-20 14:36:22|  分类: 生活休闲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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<<强烈推荐>>史上最强红烧肉做法 
史上最强的红烧肉做法 - 可可 - 可可的博客

使用原料:  带皮五花肉一斤;鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙(约半两); 
  老姜一块;八角两玫;花椒一小匙;桂皮两小块;干辣椒四个; 
  香葱四、五棵;酱油半汤勺;料酒两大匙;盐适量。 
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具体步骤: 
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。 

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2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。 
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3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块); 
  鹌鹑蛋取出后用凉水浸    泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。 
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4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 
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5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 
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6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。 
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7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 
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8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 
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9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水), 
  开大火烧沸   后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。 
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10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 
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11、当汤汁将干时改大火收汁。 
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。 
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哦了,大功告成,可以享受美味啦~~~~
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