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【引用】自己做酸奶  

2012-05-19 20:21:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自爱茶《自己做酸奶》
 
自己做酸奶 - 爱茶 - 无病无灾

这一盆酸奶做好后,我已吃了一大半,才觉得应该拍张照片记录一下过程,此时奶、水虽有点分离,但仍可以看到凝固着的酸奶,据说分离出来的水里含有丰富的维生素B族,不可浪费。

自己做酸奶 - 爱茶 - 无病无灾

 

因为牛奶的负面报道太多,我以前都不喝牛奶的,后来看了养生堂的一位专家(好像是北京协和医院营养科主任于康教授)说最好的补钙食品还是牛奶,别的什么虾皮、豆浆都是浮云,而女人随着年龄的增长,更需要补钙,所以喝牛奶还是必须的了。可是,2012,皮鞋很忙,我只好买了酸奶机自己做酸奶了。

酸奶机是在淘宝买的,小熊5091型,有做酸奶、米酒和纳豆三种功能,136元包邮。

牛奶是买了伊利的纯牛奶,盒装的,250ML,2.6一盒,做出的酸奶看起来跟市售的老酸奶一样,非常细腻。据说如果牛奶里的抗生素含量过高,酸奶是做不好的。这说明这个牛奶里的抗生素留存指标不高么?看着自己做的老酸奶还是很欣慰的,咱劳动人民多强大啊,啥都能自己做。

酸奶做好之后加入蜂蜜、水果搅拌后,稠稠的、酸酸的、甜甜的,非常的好吃。我第一次做是严格说明书操作的,发酵了1L酸奶。也就是说用了4盒纯牛奶,还以为太多了,要喝不完的,谁知,一天就吃光了,太好吃了,很受欢迎。。。。。。

说下做法,其实很简单。

原料:牛奶、引子可以用乳酸菌粉或用量为牛奶的10%酸奶  ,如果不加蜂蜜,也可以加白糖。 

1.将酸奶机内胆和与其配套的盖子用开水烫一下;然后在内胆中倒入1L牛奶,加一小包乳酸菌粉(1g)或加入原味酸奶(100g)充分搅拌均匀,这时也可以加入白糖一起搅拌均匀后,盖上盖子。

2.往酸奶机发酵缸中倒入少量温水,再放入内胆。

3.盖上外盖 连接电源,设定在"酸奶"档,发酵10小时候后取出,放入冰箱冷藏一小时,酸奶就凝固成果冻状了。一般晚上7点多开始做,早晨6点放入冰箱,7点左右正好吃到。

注意两点:

1.乳酸菌是厌氧菌,因此酸奶在发酵过程中不能将盖子打开。

2.做好的酸奶不论是食用还是留作引子,都要放在冰箱保存,不能超过三天。

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